Un monde à découvrir
« Démocratise, valorise, sème idées et saveurs. Et surtout, n’oublie pas que cultiver la fierté, le beau, le bon, le simple, au jour le jour, est un bien noble projet.» Hélène Raymond, Caribou, num.1, aut. 2014 |
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Jeune entreprise située à Natashquan, De baies et de sève propose aux restaurateurs et fins gourmets des produits sauvages et de spécialités faits de végétaux nordiques cueillis au fil de la saison dans des lieux protégés de la Minganie.
Un voyage entre tourbière, bord de mer, boisé et marais salé. De baies et de sève propose également une gamme de produits pour les soins du corps sous forme de savons, baumes et beurres corporels.
Un voyage entre tourbière, bord de mer, boisé et marais salé. De baies et de sève propose également une gamme de produits pour les soins du corps sous forme de savons, baumes et beurres corporels.
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Ses artisans-producteurs effectuent un travail patient, basé sur un savoir-faire qui s’harmonise avec la nature et s’affine depuis bientôt six ans. De mai à octobre, leur quotidien est surtout fait de cueillettes ; les plantes, algues et fruits récoltés au jour le jour sont alors séchés ou mis sous-vide et surgelés. La fin de l’automne venu, ils broient, mettent en conserve, coulent, étiquettent et emballent. Autour des chaudrons ou dans l’atelier où la magie opère au fil des mois, ils «cultivent le beau» et participent au monde d’une façon qui est la leur.
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